清炖老鸭汤怎么做才好吃?
Hello!大家好,我是阿广,清炖老鸭汤是一道色香味俱全的传统粤菜。做得好的老鸭汤非常的清甜 ,只需要一点点儿的盐调味就非常好喝了,原汁原味儿,营养健康。那么清炖老鸭汤怎么做才好吃呢,我们一起来看一下吧。(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
老鸭 半只
鲜姜 少许
盐 适量
凉水 适量
料酒 看自己情况
方法/步骤
第1步
半只老鸭去毛,脚掌上的老皮也褪干净。
第2步
用利刀剁成小块,以下刀一定要稳准狠,不要有太多的骨渣。
第3步
将鸭块用凉水淘洗两遍,去掉多余的血水,不然做出来会有血腥味。
第4步
鸭块捞到砂锅中,再倒足够量的凉水,水尽量一次倒足。
第5步
将砂锅用最大的火力加热;盖上砂锅盖子,热量流失少,一会儿就开锅了。
第6步
汤将要煮沸时会有大量的浮沫,这是鸭肉中的血水,将浮沫捞净。
第7步
撒几片鲜姜,盖上砂锅盖子,小火慢慢炖,让鸭肉更烂乎,汤更鲜美。
温馨提示
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