刀削面怎么做好吃？

Hello！大家好，我是阿广，刀削面，对我们北方人来说都不陌生，一把刀，一块面便可削出一碗美味。当然面和卤子一样重要，分享一下我的私人珍藏做法，有好建议可以提出改进哦！（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

面粉 500克

鸡蛋 2个

五花肉 300克

小油菜 3颗

土豆 1个

大葱 1颗

姜 1块

红辣椒 3个

红果 3粒

盐 1勺

味精 半勺

料酒 半勺

白糖 半勺

香叶 两片

大料 2瓣

老抽 1勺

生抽 半勺

方法/步骤

第1步

首先和面，500克面粉放入两个鸡蛋，少许盐，加200克温水和面，直到揉成面团，和光盖盖醒15分钟。加入鸡蛋和盐的面团更筋道，面硬度要好。准备好削面刀和板备用。

第2步

葱切小段，姜切片备用，油菜洗净放入盆中，土豆去皮切小丁，肉切小丁。

第3步

锅中水烧开，把油菜放入锅中焯一下，变色捞出。焯水的时候往锅里滴一滴炒菜油，可使油菜色泽明亮，保持鲜嫩。

第4步

起锅烧油，油热后加大料，辣椒，姜片，葱段翻炒，把肉倒入锅中翻炒，加料酒，翻炒变色加老抽，生抽，继续翻炒，加盐味精炒出香味，倒入切好的土豆翻炒均匀，加水没过肉，把香叶，红果放入锅中开始熬卤子。大火烧开转小火熬十五分钟，熬出香味，卤子就做好了。

第5步

锅中水烧开后开始削面，削面的时候要边削边沾水，不沾刀，削好面中火煮一分钟左右，捞出。

第6步

把面盛入碗中，放上油菜，浇上卤子，美味就做好了。

温馨提示

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