酸菜怎么做好吃？

Hello！大家好，我是阿广，酸菜是我国的一种泡菜，不同的地方制作出来的酸菜口感也是不一样的，不知道你们家乡的酸菜是什么样的口感呢？（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

白菜 1000克

食用酵素 适量

凉白开 适量

方法/步骤

第1步

1、准备食材

制作酸菜可以使用青菜、大白菜、萝卜叶，但是，包心菜不适合做酸菜。还需要食用酵素、凉白开，一个瓷缸、干净敏暗的花岗石还有纱袋。

第2步

2、洗白菜

将白菜清洗干净，然后放在盆中，倒入适量的清水，再放入两盖的酵素，浸泡45分钟，这样就可以将白菜上面的农药残留清洗干净了。最好在上面放入一个有重量的东西，这样可以让所有的白菜都浸泡到。

第3步

3、焯水

把锅清洗干净，倒入适量的清水，大火煮开，然后放入白菜在锅中焯水，时间不宜过久，最好是放进去就捞出来，以防发蔫了。

第4步

4、过凉水

焯好的白菜放入凉水里面，这样做的目的就是为了让酸菜保持脆度，腌制出来的白菜颜色也好看。

第5步

5、装瓷缸

将过凉水的白菜放入瓷缸里面，再喝戴级倒入适量的凉白开，放入一碗酵素。

第6步

6、凤彩压上石头

白开水没过白菜，不宜过多，也不宜过少，将小石头洗干净晾干，放入纱袋里面装好，压在白菜上面。

第7步

7、完成

腌制3、4天，就可以拿出来，食用了。

温馨提示

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