怎么做鱼圆好吃？

Hello！大家好，我是阿广，外面的鱼圆虽然好吃弹牙，但是还会有添加其他的成分。今天教的是如何做好吃的鱼圆，健康美味不需要任何添加剂。（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

草鱼 600克

鸡蛋清 2个

葱 约2根

姜 15克

盐 2~3茶匙

料酒 适量

水 200~300克

方法/步骤

第1步

准备好切好的葱姜，葱姜拍扁，加清水揉捏，泡半小时，滤渣取汁。鸡蛋清，提前把蛋黄和蛋清做好分离，剩余的蛋黄可以做另外一顿的鸡蛋料理，不要浪费。

第2步

草鱼取肚子最多肉的一块，切块后，剔除大骨头。（如果是买一条的话，可以把鱼尾和鱼头切开，做鱼圆的汤底。）

第3步

接下来把大块鱼肉切成稍微小块的鱼肉，把肉剔干净，狠罪去皮。

第4步

然后用刀背把鱼肉剁碎，过程会发现小骨头就会变的明显，这样可以剔除小骨头。（过程需要时间和耐心，真正的美食是需要花时间和耐心哟）

第5步

再把鱼肉剁成小块，这样方便料理搅拌机运作，搅拌机搅拌完如图的状态，可以用手指按压一下检验是否有胶质的状态。（没有搅拌机的可以选择贪讨手剁，这个相对比较花时间，手剁出来的鱼肉肉质比较紧致起胶质状态。）

第6步

搅拒扯册拌完的鱼肉再适量加入盐、少许料酒，再加入鸡蛋清。使用搅拌棒，然后分2-3次加入葱姜水，一定要分次，每次加入后都要搅拌均匀。这部份是检验鱼圆嫩不嫩的关键，最后打至粘稠的甜品状。（如果鱼泥已经达到粘稠状，剩余的葱姜水就留到开锅煮熟鱼汤的步骤）

第7步

然后手里抓一点，从食指和拇指之间挤出来一个圆形，另一只手用勺子刮下，取一团鱼泥放入清水中，若浮起且凝结不散，就重复依次挤出鱼丸，这样就完成鱼圆制作的步骤了。

第8步

烧一大锅水，把剩余的葱、姜（有剩余的葱姜水），加适量的料酒。加入鱼头鱼尾（或者不加也行）。鱼头鱼尾大火变白熟后，转小火，然后分次一个个丢入鱼圆，一边煮一边做鱼圆，适时调整火力。等到所有鱼圆都漂浮起来后，再煮十分钟左右，就可以关火了（可以再用筷子戳一下鱼丸，能戳进去证明鱼丸已经熟了）。

第9步

这样美味的鱼圆就完成了，既可以把原汤保存，也可以作为面的汤底，或者打火锅用的汤锅底，非常鲜美。

温馨提示

希望“怎么做鱼圆好吃？”这篇文章能给大家带来一些帮助，如果大家还没有看懂的话，建议再仔细看一遍哦！想要了解更多内容也可以关注学识吧，最后，别忘了点赞哦！（⊃‿⊂）