烤鸭架子怎么做好吃?
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原料/工具
无
食材
鸭架 500g
大蒜 1头
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
郫县豆瓣 适量
料酒 适量
花椒 适量
炖肉卤料 适量
姜 适量
大料 适量
白酒 适量
干辣椒粉 适量
蒸鱼豉油 适量
老抽 适量
耗油 适量
冰糖 适量
方法/步骤
第1步
1.将鸭架泡在水池中泡去血水,洗干净后备用,锅里倒上冷水将鸭架放入其中,倒入适量的料酒和姜片,大火烧开,鸭架取出沥干水分,
第2步
2.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫,倒出一大碗备用,锅内倒入小半锅油,放入花椒粒炸香,将鸭架倒入油中,炸成鸭肉紧致,微微发黄,炸成这样就可以出锅了,放入盘中备用。
第3步
3.准备好生姜片,八角和炖肉卤料,制作卤汤,将卤料装入纱布中,扎紧口,锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味,将刚才的鸭汤全部倒入锅中,下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整,但是不要太咸哦。(料酒),蒸鱼豉油,有白酒的放入一勺白酒,我家只有葡萄酒,所以就放了葡萄酒,老抽,耗油,适量的盐,一大把冰糖,适量的鸡精,一整头蒜,所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸,比较鲜就可以了。
第4步
4.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味,十五分钟去翻动一次,让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了,将卤料到去三分之一后,开大火,放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦,适量的花椒粉,四至五大勺郫县豆瓣酱,根据自己鸭架的量进行调整,适量的冰糖,大火不停地翻炒,让所有的鸭架都能够沾上调料,汤汁变得很少,快要变干的时候,就要调成小火收汁了。
第5步
5.好啦,开始装盘,口水是不是滴答滴的呀!哈!哈!
温馨提示
希望“烤鸭架子怎么做好吃?”这篇文章能给大家带来一些帮助,如果大家还没有看懂的话,建议再仔细看一遍哦!想要了解更多内容也可以关注学识吧,最后,别忘了点赞哦!(⊃‿⊂)