非常好吃的肉末豆角打卤面的卤汁该如何调制？

Hello！大家好，我是阿广，打卤面是一道非常美味的面食，卤汁在其中占据很重要的作用。那么传统的肉末豆角打卤面的卤汁该如何制作呢，一起来看看吧！（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

猪肉 200g

豆角 适量

豆腐 适量（四块钱左）

葱 一小根

姜 一片

蒜 4个

黄豆酱 一勺

水淀粉 5勺

盐 一勺

料酒 两勺

白胡椒粉 一勺

蚝油 一勺

老抽 一勺

十三香 一勺

鸡精 一勺

方法/步骤

第1步

处理猪肉

将猪肉洗净，剁成肉末，或者用绞肉机绞出肉末。

第2步

腌制

将肉末倒入碗中，加入一勺盐、一勺白胡椒粉、两勺料酒去腥、一勺蚝油和一勺老抽，搅拌均匀，腌制15分钟。

第3步

处理豆腐和豆角

将豆腐用水冲一下，切成长条，再切成小丁。豆角洗干净，切成小丁放在碗里备用。

第4步

烧油

将葱姜蒜洗净后，切条或者切块都可以。锅中倒入稍多一些的油，大火烧热后，放入切好的豆腐，轻轻炸一下，炸至颜色金黄后盛出备用。

第5步

煸炒

开大火继续将切好的葱姜蒜倒入翻炒，炒香以后放入腌制好的肉末，快速翻炒。肉末炒至变色后，放入切好的豆角丁，并倒入一勺黄豆酱，继续煸炒，将酱的香味炒出来后，倒入适量的温水，大火煮开。

第6步

卤汁

水煮开后放一勺盐，一勺十三香，加少许生抽，之后放入煎好的豆腐，盖上盖子，闷大约5分钟左右。

第7步

调卤汁

闷好以后，加一勺鸡精，搅动一下，加入少许的水淀粉，收缩汤汁，最后淋入少许的香油，搅拌均匀后卤汁就做完了！

温馨提示

以上就是“非常好吃的肉末豆角打卤面的卤汁该如何调制？”的全部内容了，不知道小伙伴们学会了吗？学识吧还为大家提供了超多百科知识文章，感兴趣的小伙伴们可以关注学识吧并给小编点赞哦！（⊃‿⊂）