如何制作锅包肉?
Hello!大家好,我是阿广,锅包肉是东名的一道名菜,是用里脊肉挂浆油炸再裹汁而成,口味酸甜可口,在餐桌很受欢迎,今天小编就来介绍一下锅包肉的家常做法,希望大家喜欢。(⊃‿⊂)
原料/工具
无
方法/步骤
第1步
准备里脊肉250克,湿淀粉50克,香菜段2克,白糖30克,番茄沙司5克,橙汁20克,葱姜蒜少许。
第2步
先把猪里脊肉切成0.5cm的厚片,用刀轻轻拍散、拍松,从中间切一刀分成两片。
第3步
里脊肉切好后加入盐抓匀,入底味,再加入湿淀粉、少量的水,充分的抓匀,让每一片肉片均匀的挂上湿淀粉。
第4步
起锅烧油,油温烧至六成热时,下入挂好粉的肉片,淀粉要裹得均匀,但不要太厚。
第5步
在肉片炸制定型后,捞出,油温再次升到六成热时,再将肉片下锅复炸,需要复炸两次才能保证口感外酥里嫩。
第6步
锅中留底油,放入葱姜蒜爆香,加入番茄沙司、浓橙汁、白糖、白醋、少许水、盐,搅拌均匀,熬至粘稠再加入水淀粉勾芡。
第7步
把胡萝卜丝和香菜放在肉片上,料汁熬粘稠后放一点热油,放入炸好的肉片翻炒均匀。
第8步
挂匀之后关火,出锅,不要在锅内停留的时间过长。
温馨提示
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