柠檬皮磅蛋糕怎么做好吃?
Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“柠檬皮磅蛋糕怎么做好吃?”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
黄油 100克
鸡蛋液 100克
柠檬 1个
低粉 100克
糖粉 糖粉
泡打粉 1克
方法/步骤
第1步
家里的柠檬又成熟了,我又能摘来做磅蛋糕吃啦!
第2步
准备工作:黄油,鸡蛋,柠檬从冰箱拿出来后我是放烤箱用发酵功能回温的,约25分钟。然后鸡蛋打散,柠檬皮屑刮好;糖粉称好;一个裱花袋拿出备用;水果条模具备好。
第3步
刨子我用右上角最细的那个孔,效果很好。注意不能把皮下面那层白的刨下来,会发苦。只需要最表层的皮,可香可香,是此款磅蛋糕的灵魂所在!
第4步
黄油软化成膏状后,加入糖粉,先搅拌混合下避免糖粉飞溅,再开高速打发,要打到黄油颜色发白体积变大才可以。
第5步
把鸡蛋液分5-8次加入黄油中,每加一次都要充分混匀后才能加下一次。注意:不要油水分离!!!冬天太冷可以坐温水避免,夏天太热可以坐冰水避免。春秋季一般没问题。鸡蛋全部混进去后状态如图,颜色略变黄了。此时去预热烤箱:180度
第6步
筛入低粉和泡打粉。其实不加泡打粉也好吃的。别人的方子基本都是加2克以上,我经过多次实验发现加1克口感已经相当蓬松了,除非你黄油没打发。打发技术不过关的同志可以考虑加2克
第7步
低粉加入后切拌均匀,刮刀2点钟下去8点钟出来,一边左手逆时针转动盆。拌匀后加入柠檬皮屑,再次切拌均匀。最后拌好的面糊要比较光滑。
第8步
把面糊装入裱花袋中,然后挤到模具里。用刮刀把表面刮平,最后刮成中间低两边高的形状,这样的造型有利于蛋糕自动裂开,不用中途去割刀了。
第9步
装好面糊后是这样子咯!T2烘烤:180度35-40分钟
第10步
出炉啦!震一下脱模冷却。等温温的时候就可以用保鲜膜包起来了,等1-3天后回油会更好吃哒!无奈,我家永远放不到回油,因为太好吃了,等不了回油就没了。
温馨提示
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