怎么做戚风蛋糕才好吃？

Hello！大家好，我是阿广，今天小编来分享一下“怎么做戚风蛋糕才好吃？”这篇文章，我们每天分享有用的知识，下面小编就来分享一下吧，大家一起来学习吧！（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

鸡蛋 300g

低筋面粉 65g

细砂糖 50g

牛奶 65g

色拉油 65g

柠檬汁 5g

玉米淀粉 5g

方法/步骤

第1步

准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。

第2步

将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。

第3步

加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。

第4步

鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。

第5步

蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。

第6步

烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。

第7步

混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。

第8步

最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。

第9步

这是烤的中间过程中的照片，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。

第10步

这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。

温馨提示

以上就是“怎么做戚风蛋糕才好吃？”的全部内容了，不知道小伙伴们学会了吗？学识吧还为大家提供了超多百科知识文章，感兴趣的小伙伴们可以关注学识吧并给小编点赞哦！（⊃‿⊂）