馒头怎么做才松软好吃?
Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“馒头怎么做才松软好吃?”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
面粉适量 500g
酵母适量 5g
小苏打适量 3g
方法/步骤
第1步
第一步面粉选择:做馒头先选择面粉,最好是砂子粉,当然其他也行,我一般去超市买普通精粉(包子、饺子、馒头都能做的),有时加些玉米面(面粉:玉米面比例3:1);
第2步
第二步面粉发酵,发面,这步对做馒头很重要,将面粉500g放到盆中加酵母5g,用筷子搅拌均匀,将30°左右的温水(牛奶更好,我一般用牛奶代替水)250ml左右慢慢加入面粉中,边加温水变用筷子搅拌,面粉成絮状,放到面板上用手反复揉,揉到光滑有弹性,放回盆中,盖好盖(或保鲜膜封好),放在阳光下发酵(夏天无所谓);
第3步
第三步面粉醒发:大约2小时左右面粉就发酵好了(用手指在面上戳一下,出洞就发酵好了),这步是关键,将面放在面板上(放些干面粉),加3g小苏打,反复揉面将小苏打均匀揉入面中,揉好后,将面放回盆中,盖好盖,进行二次醒发,大约0.5小时;
第4步
第四步做馒头坯:将经过二次醒发的面放在有干面粉的面板上,将面揉成长条,再分成数等份,揉成圆馒头,或刀切成长馒头;
第5步
第五步蒸馒头:将馒头坯放在装冷水的蒸锅中(馒头一定冷水入锅),点火,锅开上气20分钟后关火;
第6步
第六步取馒头:关火5分钟后,将馒头取出;这样做出的馒头一定松软好吃。
温馨提示
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