怎么做卤肉饭好吃停不住？

Hello！大家好，我是阿广，卤肉饭的绝妙之处在于，一是口味略甜，有别于传统红烧肉的咸腻感；二是肉块很小，还流行用小碗吃，像浇头一样淋在饭上拌着吃，毫无大块肉的压力，经常吃了很多碗之后也毫无察觉！（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

五花肉 220g

红葱头 90g

米酒 24g

台式酱油膏 10g

干香菇 26g

冰糖 14g

香叶 4g

葱姜 6g

方法/步骤

第1步

五花肉切成小块或小丁，形如小指甲盖大小。也可搭配约为肉丁1/3的肉馅一起炖卤，以丰富口感。

第2步

把洋葱切成小丁

第3步

干香菇泡发好备用；香料用热油过出香气盛出备用

第4步

锅中倒入大量的油，炸葱酥。

第5步

大火热油下锅，中小火慢炸

第6步

炸到酥松干爽就好了，控油备用

第7步

锅留一点油，先下切成小丁的香菇炒几下，再下肉翻炒，炒至肉丁松散变白，略微出油，炸葱酥翻炒均匀。这时倒入适量酱油膏（约半瓶）、米酒，炒匀

第8步

像炖肉一样，加水，没过肉，加一点冰糖，烧开，去浮沫。

第9步

经过大概2小时，看一下颜色、软烂度，加盐调味，把煮好的鸡蛋去皮，放进砂锅，一块儿卤。

第10步

肉好了……你不会忘记了蒸米饭吧？

温馨提示

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