鸭肉太老煮不烂怎么办？

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原料/工具

无

食材

鸭肉 1只

醋 1勺

猪胰 1块

螺蛳肉 3颗

方法/步骤

第1步

很多人煮鸭子的做法却都错了，因此，煮出来的鸭子总是会口感不佳，鸭肉吃进嘴里又老又硬，一点都没有想吃的欲望。即使对身体再有好处，也没多少人愿意吃。

其实，只要咱们改正一步之前煮鸭子的步骤，煮出来的鸭子就完全大变样了呢！具体是哪一步做错了呢？答案就是切鸭子这一步！很多人根据以往切肉的经验，肉肯定是切得块越小越好，这样才更容易烂。因此，鸭子也会切成小块煮。

其实这一步是千万不能照搬以往的经验的！因为鸭肉遇热会缩水很厉害。如果再把鸭肉切成小块的话，煮好后就会变得又小又老又硬，吃起来口感差了不是一点两点。

因此，在煮鸭子的时候尽量切成大块，保持鸭肉的完整性，减小缩水的影响。煮好后再切成小块，吃起来就能品尝到鸭肉的鲜嫩啦！

第2步

1.在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

第3步

2.把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

第4步

3.不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂。

第5步

4.放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

总结

第1步

1.在凉水加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖老鸭肉，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。

2.把1快猪胰切碎，然后与老鸭同炖，这样炖出来的老鸭，不仅它的肉很容易烂，而且炖出来的汤，味道非常的鲜美。

3.不管多久的陈年老鸭，只要在炖的时候，加几颗螺蛳肉与老鸭同炖，就能够将老鸭炖的酥烂，放几片腊肉或者火腿肉与老鸭同炖，能够让鸭肉更鲜更香。

温馨提示

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