晒的干菜怎么做好吃?
Hello!大家好,我是阿广,蔬菜经腌制、脱水、晒干后做成的干菜,泡发后做菜,有独特的香味,适合搭配新鲜的河鲜做菜,在我们湖北老家,最有名的做法,就是和黄鳝、腊肉搭配,或是和甲鱼、腊肉搭配做菜。 下面小编来分享干菜配黄鳝的做法,同时附上搭配甲鱼的做法,供您参考!(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
干菜 1把
黄鳝 8两左右
葱姜蒜 适量
醋 适量
鸡精 适量
豆瓣酱 适量
方法/步骤
第1步
泡发干菜:
取一把晒干的菜,放在盆中,提前用清水泡发,如果想快速泡发的话,可用温水。
第2步
切配食材:
将泡发过的干菜切成小段备用。
黄鳝去内脏清洗干净后,也切成小段备用。
葱姜蒜洗干净,切好备用。
第3步
炒腊肉:
开中火后,锅架火上,往干的铁锅内放入切好的腊肉片,先中火再小火,将腊肉中的油炼出来。
第4步
放黄鳝:
腊肉中的油都炼出来后,就可以倒入黄鳝段了,这时将火力调大,翻炒黄鳝。
第5步
放泡发后的干菜:
待黄鳝肉炒变色后,就可以放入泡发后的干菜、姜末、蒜末同炒。
翻炒几分钟后放入少量豆瓣酱,继续翻炒出香味后,就可以倒入凉水,盖上锅盖焖煮了。
第6步
放醋:
待整锅汤都煮滚后,揭盖倒入适量食醋,去腥增味。
第7步
放鸡精:
黄鳝肉炖烂,干菜炖软后,就可以考虑出锅啦!放入少量鸡精后关火,香气扑鼻的干菜炖黄鳝就可以上桌啦!
注:因腊肉和干菜都是腌制过的,所以里面是有盐分的,若汤多的话,可以尝味道后添加盐分。附上其他美食的做法,供你参考!
温馨提示
好了,本次分享“晒的干菜怎么做好吃?”的全部内容就分享到这里啦,希望小编分享的内容能够帮助到大家。同时大家可以关注学识吧哦,遇到不懂的问题可以在这里寻找,如果觉得不错就点个赞吧!(⊃‿⊂)