怎么做好吃的豆腐脑？

Hello！大家好，我是阿广，在单调的豆腐脑中，加入白芡，增加糯米、蔬菜、花生、榨菜、馓子等等来丰富着什锦豆腐脑的层次和口感，分享一下方法。（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

黄豆 1杯

清水 1.2L

红薯淀粉 3大勺

内酯 5克

油炸花生 适量

糍粑 适量

香菜 适量

榨菜 适量

生抽 1大勺

红油辣子 1大勺

方法/步骤

第1步

将一杯黄豆，加水泡足4个小时以上。天气热轻放到冰箱

第2步

将泡好的豆子，放到豆浆机中，选择1200ml，湿豆模式

第3步

5克内酯，加入少量的清水溶化

第4步

内脂倒入过筛的豆浆中，打去泡沫，在电饭煲中按保温键静止10分钟左右，凝固即可断电

第5步

清水加入锅中煮沸

第6步

将红薯淀粉以清水溶化，切勿制成非牛顿流体。保持良好的流动性。再加入沸腾的水中，形成浓稠的白芡

第7步

做好的豆腐脑装入碗中

第8步

打散豆腐脑，加入白芡混合

第9步

加入1大勺生抽

第10步

1大勺油辣子

第11步

码上码子。各种什锦

第12步

最后，撒上糍粑

温馨提示

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