茭白怎么做既简单又好吃?
Hello!大家好,我是阿广,茭白是"江南三大名菜之一",它的营养价值很高,又有"水中人参"的美称。不过由于它是南方菜品,身边有很多人不太会料理。我就来教两种简单又经典的做法——茭白炒鸡蛋·茭白肉丝,保证你一学就会,一吃就忘不掉!(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
茭白 8根
里脊肉 100g
鸡蛋 3个
青椒 1个
小红尖椒 3个
葱姜丝 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
五香粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
料酒 适量
方法一:茭白炒鸡蛋
第1步
4根茭白去掉尾部叶片,削去根部老皮,洗净切片。
第2步
3个鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子搅散。
第3步
锅中放底油,倒入鸡蛋液,用筷子顺一个方向搅动,再用铲子翻动,鸡蛋成型后盛出备用。(注意:用筷子在锅中搅动,这样炒出的鸡蛋会更嫩滑。)
第4步
锅中再放入少许底油,放葱姜丝煸香,倒入茭白片翻炒;茭白变软后加入生抽、白糖、盐调味;最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀后出锅。
方法二:茭白炒肉丝
第1步
4根茭白洗净后切丝备用;青椒和红尖椒切丝备用。
第2步
里脊肉切丝,加入五香粉、生抽、淀粉,用手抓匀;
再加入1小勺食用油拌匀腌制10分钟。
(注意:肉丝腌制时加入食用油可以锁住肉丝中的水分,炒出的肉丝更嫩,而且不会出现粘锅的现象。)
第3步
锅热后加入底油,放入腌制好的肉丝翻炒,加入料酒去腥,肉丝变色后盛出。
第4步
锅中放底油,加入葱姜丝、红辣椒丝爆香,倒入茭白丝翻炒;加入生抽、白糖再翻炒一会儿,待茭白变软后加入青椒丝、肉丝,加适量盐调味,翻炒均匀即可。
温馨提示
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