教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒?

学识吧 2022-04-07 00:27:22 108阅读

Hello!大家好,我是阿广,今天小编来分享一下“教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒?”这篇文章,我们每天分享有用的知识,下面小编就来分享一下吧,大家一起来学习吧!(⊃‿⊂)

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第1张

原料/工具

雪克壶、量酒器、吧勺、滤冰器、酒醉等

朗姆酒、金酒、特基拉、伏特加、威士忌等

方法/步骤

第1步

首先,准备一些简单的调酒工具和掌握调制鸡尾酒的基本几个调法:

      (1)摇和法(Shake)。  (2)调和法(Stir)。  (3)搅和法(Blend)。  (4)兑和法(Build)

(1)摇和法(Shake)。摇和法也称摇晃法或摇荡法,其制作过程是先将冰块放入调酒壶(Cocktail Shaker),接着加入基酒,再加入各种辅料和配料,然后盖紧调酒壶,双手(或单手)执壶用力摇晃片刻(一般为5~10s,至调酒壶外表起霜时停止)。摇匀后,立即打开调酒壶用滤冰器(Strainer)滤去残冰,将饮料倒入鸡尾酒杯中,用合适的装饰物加以点缀即为成品。值得注意的是有汽酒水不宜加入调酒壶摇晃。(2)调和法(Stir)。调和法也称搅拌法,其制作过程是先将冰块或碎冰加入酒杯(载杯)或调酒杯 (Mixing Glass),再加入基酒和辅料,用调酒棒(Swizzler)或调酒匙(Bar Spoon)沿一个方向轻轻搅拌,使各种原料充分混合后加装饰物点缀而为成品。如在调酒杯中调制的鸡尾酒,也须滤冰后倒入合适的载杯,然后加以装饰。(3)搅和法(Blend)。搅和法的调制过程是将碎冰、基酒、辅料和配料放入电动搅拌机(Blender)中,开动搅拌机运转十秒钟左右,使各种原料充分混合后倒入合适的载杯(勿需滤冰),用装饰物加以点缀。(4)兑和法(Build)。兑和法的调制过程是将配方中的酒水按其密度(含糖量)不同逐一慢慢地沿着调酒棒或调酒匙倒入酒杯,然后加以装饰点缀而成。对和法主要用于调制各款彩虹鸡尾酒。调制时要求酒水之间不混合,层次分明,色彩绚丽。调制关键是要熟悉各种酒水的密度,应将密度大的酒水先倒入杯中,密度小的酒水后加入。

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第2张

第2步

如果觉得自己没问题的话,再到下一步准备材料:

       鸡尾酒种类很多,多使用朗姆酒、金酒、特基拉、伏特加、威士忌等作为基酒,再配以果汁、牛奶、咖啡、雪碧、苏打水等作为辅助原料

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第3张

第3步

作为入门,在家调制鸡尾酒请从调和法(Stir)开始。理由如下:

一、调和类的鸡尾酒多数对技术要求不会极高,有很多甚至只要不是太离谱都会做得很好喝,自饮招待两相宜;

二、调和类的鸡尾酒有很多都不需要太复杂的材料,在调制前会免掉很多准备功夫;

三、从简单的东西开始,前期投入少,可以确认自己有兴趣以后再进一步添置其他酒和器具

初期的鸡尾酒可以从简单鸡尾酒开始,比如:威士忌兑可乐、红茶、绿茶,朗姆兑可乐,金酒兑汤力,龙舌兰兑苏打水(盐),伏特加兑橙汁,红牛等等

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第4张

第4步

如果觉得不够给力的话,再到下一层次:

       做带有柠檬或者其他果汁的直调长饮。增加的麻烦有二:需要准备新鲜水果或者优质果汁,以及注意酸甜平衡(鸡尾酒调制基本功之一)。好处是从这里开始就有很多经典鸡尾酒,其中不乏传世之作。其中首推 金汤力Gin Tonic

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第5张

第5步

如果觉得不够给力的话,还有很多能做的:

       拿一瓶烈酒和一瓶利口酒来直接混合吧。这里的麻烦是陈年基酒较贵,利口酒的选择很多,需要查酒谱并且根据自己的口味调整,对搅拌手法开始有相当的要求,要做好得需要一点时间;而且不是每一款酒都很讨喜,有些甚至是酒鬼才会喜欢的。以香甜的居多,且常用威士忌、白兰地等陈年基酒。例如:教父(Godfather)、黑色俄罗斯(Black Russian)、锈钉(Rusty Nail)、B&B、讥讽者(Stinger)……

这里基本都是经典的鸡尾酒,而且已经有股“真男人”的荷尔蒙气息以满足逼格方面的要求。

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第6张

第6步

如果你还没满足,并且觉得人生就需要有更多的折腾,想为做一杯酒付出更多精力,那再进入下一阶段:

       想继续折腾的话,买酒具以及添置更多的酒都是其次,关键是要学习手法:9成以上的鸡尾酒都是需要摇荡或者搅拌的。看视频学习摇荡和搅拌很简单,但是要做好却很难,学习调鸡尾酒跟学习其他东西一样,需要做好就要付出一定精力。正式调鸡尾酒的话,需要做出正确(最少不离谱)的味道;而想要做出正确的味道,最少要知道什么是正确的味道。这首先需要去过一个水平够好的鸡尾酒吧,这一点北上广能保证,但其他地方就看命了。即使知道什么是正确的味道,等到材料用对比例没错却又味道不对时就得去纠正手法的错误了,这时候需要一些靠谱调酒师朋友来帮忙指点。但,别人只能指出哪里是错的,怎样才是正确的却没有标准答案,这都得靠自己摸索。例如,要是想自己调出一杯Martini,总得试验十几次以后的作品才算能喝;想再进一步做好喝的话,实验次数基本是没有上限的。

       一个人开始对手法和细节进行研究后,摸索到一半就会发现,之前器具太不顺手了,然后就会去入手新的器具。渐渐,在做出能喝的鸡尾酒后,为了试验更多的东西去入新的酒、糖浆、苦精,并且同一款基酒或者利口酒会有几个品牌备选……继续这么走下去,渐渐就入了鸡尾酒的大坑了。

教你在家如何调一杯自己的鸡尾酒? 第7张

温馨提示

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