咸马鲛鱼干怎么做好吃?
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原料/工具
无
食材
马鲛鱼 750g
葱姜蒜 适量
糖 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
方法/步骤
第1步
鲅鱼洗净刨肚,把不能吃的肚子,鱼鳃等都剁掉,
放一层鲅鱼,撒一层盐。
第2步
暴腌:马鲛鱼去大骨,放炒制花椒盐抹匀放冰箱腌制24小时以上,建议不超过48小时(太咸),喜欢原味清单24小时,微咸香48小时,自己选择!第二天,放半盆水加一勺醋,放入腌制过的鱼段,泡十分钟(去腥,十分重要),洗净,放阴凉处吹至表皮收干,无水汽!
第3步
淹渍2天左右,就可以拿出去晒了,
晒几天要看,天气和个人喜好,有的人喜欢干硬的鲅鱼干,有的人喜欢软一点的,一般晒个3,4天左右就可以吃了,晒好就收起来,慢慢吃。
第4步
鲅鱼干,吃法,挺多的,我们家常是直接切块放盘子里蒸着吃,也可以在盘子里滴几滴油再蒸着吃。
第5步
当然也可以干煎着吃,热锅冷油,中火两面煎鱼至金黄,盛出,备用。
第6步
煎鱼的油锅,烧热放姜蒜爆香,放两勺糖,两大勺生抽、一勺老抽,一勺料酒,开大火,放入煎好的鱼,快速收汁,起锅前放少许香醋,撒葱,白胡椒粉,ok啦!开吃!白饭的绝配!
温馨提示
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