咸马鲛鱼干怎么做好吃?

学识吧 2022-09-06 00:36:40 58阅读

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原料/工具

食材

马鲛鱼 750g

葱姜蒜 适量

糖 适量

盐 适量

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

方法/步骤

第1步

鲅鱼洗净刨肚,把不能吃的肚子,鱼鳃等都剁掉,

放一层鲅鱼,撒一层盐。

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第1张

第2步

暴腌:马鲛鱼去大骨,放炒制花椒盐抹匀放冰箱腌制24小时以上,建议不超过48小时(太咸),喜欢原味清单24小时,微咸香48小时,自己选择!第二天,放半盆水加一勺醋,放入腌制过的鱼段,泡十分钟(去腥,十分重要),洗净,放阴凉处吹至表皮收干,无水汽!

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第2张

第3步

淹渍2天左右,就可以拿出去晒了,

晒几天要看,天气和个人喜好,有的人喜欢干硬的鲅鱼干,有的人喜欢软一点的,一般晒个3,4天左右就可以吃了,晒好就收起来,慢慢吃。

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第3张

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第4张

第4步

鲅鱼干,吃法,挺多的,我们家常是直接切块放盘子里蒸着吃,也可以在盘子里滴几滴油再蒸着吃。

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第5张

第5步

当然也可以干煎着吃,热锅冷油,中火两面煎鱼至金黄,盛出,备用。

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第6张

第6步

煎鱼的油锅,烧热放姜蒜爆香,放两勺糖,两大勺生抽、一勺老抽,一勺料酒,开大火,放入煎好的鱼,快速收汁,起锅前放少许香醋,撒葱,白胡椒粉,ok啦!开吃!白饭的绝配!

咸马鲛鱼干怎么做好吃? 第7张

温馨提示

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