牛尾巴汤怎么做好吃?
Hello!大家好,我是阿广,牛尾,筋骨较多,牛肉相对较少,不仅肉质尤其鲜美,而且还能补精髓,强体魄。牛筋同样具备强筋壮骨的功效,把牛尾和牛筋同煮,做成汤是最最滋补不过的了(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
牛尾巴 500g
牛筋 200g
指天椒 适量
葱 适量
方法/步骤
第1步
取一锅子放在煤气炉上,锅中放入适量水,并加入1勺料酒,把洗净的牛尾和牛筋放入锅中,汆水
第2步
汆水后的牛尾和牛筋捞出,在水龙头下冲洗干净后放入珐琅锅,锅中再加入适量姜片和1勺料酒,加入足量的水,再加入适量香葱,大火烧开
第3步
这时会出现一些浮沫,这些浮沫一定要撇清,然后转小火50分钟左右至牛尾酥软,牛筋软烂,就可以了,加入一小把洗净的泡发黑木耳,大火烧开后,捞出姜片和香葱
第4步
加入1小勺盐调味,然后撒上一些香菜就可以上桌了
总结
第1步
牛尾和牛筋炖汤前一定要先汆水,这样不仅能去腥味,而且炖出的汤更清爽。
半成品筋就是商家已经初步加工过的牛筋,这个在大型一点的超市都有卖。生牛筋比较难炖烂,这个相对来说,比较容易一些
牛尾汤本身就很鲜美,只要加写盐调味就可以了,不用再加其他调料,不然,反而影响了汤的鲜美
牛尾炖汤,水要一次加足,不要中间添加水,这样影响汤的口感
温馨提示
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