紫薯怎么做好吃？

Hello！大家好，我是阿广，紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

紫薯 500g

黄油 18g

淡奶油 18g

炼乳 35g

白砂糖 12g

芝士碎 112g

全蛋液（2个鸡蛋） 65g

低筋面粉 112g

黄油 38g

玉米淀粉 42g

白砂糖 28g

方法/步骤

第1步

500g紫薯去皮切丁，上锅大火蒸15分钟，用筷子轻松可以插烂就是好了。

用大勺子碾成紫薯泥，如果蒸透了，这一步很容易。

第2步

紫薯趁热加入18g黄油，35g炼乳，18g淡奶油，12g白砂糖，利用余温把黄油融化。揉匀后紫薯馅料完成，备用。(紫薯馅直接吃也味道很好)

第3步

马苏里拉芝士微波炉中低火1分钟，取出是这种半融化状态。加热后的马苏里拉芝士会变得很油，徒手或者用厨房用纸挤去多余的油分

芝士分成9g一份，搓圆，这个过程会特别油，可以拿厨房用纸吸油处理。

第4步

紫薯泥均分为35g左右一个，搓圆后用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓圆，盖保鲜膜冷却备用。

第5步

馅料部分完成了， 然后制皮。黄油38g微波炉中火叮30秒融化，不烫手后加入65g全蛋液，搅拌均匀。

第6步

倒入过筛的112g低筋面粉、42g玉米淀粉，倒28g白砂糖，揉捏成光滑的面团，盖保鲜膜备用，静置20分钟

案板上撒少许手粉，面团等分成20g左右一个，共12个

第7步

用大拇指大概地按压出六个面，在案板上轻敲整形成骰子的形状。

依次包好收口向下

第8步

平底不粘锅小火烧热，涂抹薄薄一层食用油，依次摆放好仙豆糕，开小火煎至表面发白金黄

煎的时候注意观察，每个面煎至发白带金黄色泽就是好了，迅速换一面继续煎。(我是徒手给仙豆糕翻面的，刚开始煎不烫手，等六个面都煎好定型了可以用筷子等工具翻面。)

第9步

六个面都煎熟了边上棱角处不容易煎到也要烫一下，一定要全部发白才熟，煎仙豆糕得有耐心

煎至六面金黄色即可出锅，趁热食用

第10步

仙豆糕必须趁热才好吃，芝士才可以拉丝，吃不完冷藏保存3天内吃完，吃之前用烤箱上下火160度烤5分钟，或者用平底锅将各面煎一下加热。最偷懒的办法就是微波炉中低火叮半分钟

隔夜冷了的仙豆糕用烤箱烤了5分钟后，拉丝效果和刚出炉时一样棒！超香(/ω＼)

温馨提示

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