温州瘦肉丸怎么做好吃?
Hello!大家好,我是阿广,温州瘦肉丸是一道老少皆宜的名点,属于浙菜系。风靡温州街头的美味小吃瘦肉丸(丽水地区也有这种很传统),也称瘦肉羹,细长的肉羹划入滚烫的水中,立即浮上来,洁白而略微红,味道鲜美,很有嚼劲,汤汁澄清美味,略带酸辣味。(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
肉 半斤
紫菜虾米 适量
方法/步骤
第1步
肉丸的制作:半斤肉的比例:加盐5-8克,加鸡精味精各5克,加蛋清2个,加入红薯淀粉60克,加入50克,朝一个方向搅拌搅出劲道静止1-2个小时。
第2步
高汤:猪骨2根 大火烧开,去除血沫改为中火煮1个小时
第3步
清水加入锅中烧开,加入肉丸煮熟捞入碗中加入高汤,加入葱花香菜即可。
,加入葱姜适量,再改为小火煮一个小时即可。
温馨提示
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