油香怎么做又软又好吃?
Hello!大家好,我是阿广,堂食过一次回民小油香,爱上了。特地从宁夏买了做油香得香料,做了一次差强人意,跟店里的还是又出入。这是第二次尝试,借鉴了昊宝妈得经验,改良了一下,成功复制了堂食得油香。喜面食得亲可以试下。这个方子可以做小油香8个,外酥里嫩得油香,真的很好吃。(⊃‿⊂)
原料/工具
无
食材
面粉 500g
酵母 3.5g
温牛奶(温水亦可) 80g
开水 85g
热油(70左右) 80g
糖 70g
鸡蛋 2个
方法/步骤
第1步
先做发酵面团,温牛奶泡开酵母,倒入面粉里,搅成棉絮状,揉成团。温暖处发酵。
第2步
依次做烫面面团,油酥面团。图上半部分是烫面面团,一定要开水调面,要开水!!!油酥面的油用热油,看到油有气泡就可以用了。
第3步
最后弄鸡蛋面团。鸡蛋偏小点的就可以。会粘手!到这里就好想有个厨师机!扔进去要事。
第4步
先混合鸡蛋面团和油酥面团,加上油酥面团就不粘手啦,这里的面团还能看出两种颜色,剩下的就把它当成仇人使劲揉啊揉,揉到颜色均匀了。再加烫面面团,继续揉。
第5步
最后加入发酵好的面团!注意是发酵好的!面积明显增大1.5-2倍,又蜂窝状组织。继续揉,揉到手脖子疼
第6步
这样子就可以做油香啦
第7步
发面团揉匀后,分成8等份,揉成小圆球。
第8步
擀成大约0.6左右厚度,中央割两刀。盖保鲜膜静置25分钟。
第9步
入油锅炸。六成热下面饼,小火炸,一面上色,翻面。炸至金黄。
第10步
小火炸,一定不要急,慢慢炸,外皮酥,里边嫩。香甜味道。一口气吃三个
第11步
看吧,酥!
温馨提示
希望“油香怎么做又软又好吃?”这篇文章能给大家带来一些帮助,如果大家还没有看懂的话,建议再仔细看一遍哦!想要了解更多内容也可以关注学识吧,最后,别忘了点赞哦!(⊃‿⊂)