乌鱼清汤怎么做出来好吃?
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原料/工具
无
食材
黑鱼 1条
姜 5片
蒜 2瓣
生粉 一勺
花椒 少量
辣椒少许 少量
盐 少量
芝麻 少量
葱花 少量
方法/步骤
第1步
将乌鱼去鱼鳞,洗干净(乌鱼表皮有很多粘液,稍微一下就好,因为这时候总是洗不干净)
第2步
将鱼分成4部分,一般先把头切了,然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀,通剪刀将鱼分成3块,一鱼脊,2块鱼肉
第3步
再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来
第4步
用片鱼刀将鱼切片,厚薄随意
第5步
鱼骨切段
第6步
鱼骨加油,放姜蒜煸炒出香味
第7步
加入水,熬30分钟直到鱼汤雪白
第8步
鱼片用大量清水冲干净,直到没有粘液为止,然后加入适量盐巴抓均匀,腌制一段时间
第9步
鱼片再加入生粉。抓均匀
第10步
鱼骨头捞出来,然后放入腌制好的鱼片,划散,煮熟。
第11步
将鱼片放入盘中
第12步
最后加少许花椒,辣椒,白芝麻倒入热油,撒上葱花即可
温馨提示
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