青鱼怎么做好吃？

Hello！大家好，我是阿广，青鱼又叫黑鱼。青鱼怎么做好吃呢？青鱼肉质紧实，没有什么刺，特别适合做鱼片，尤其是酸菜鱼，青鱼做特别好吃。（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

青鱼 1条

酸菜 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

葱姜 适量

黑胡椒 适量

蛋清 适量

方法/步骤

第1步

青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。

第2步

鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。

第3步

酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。

第4步

锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

第5步

倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。

第6步

加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。

第7步

放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。

第8步

锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火。

第9步

将汤和鱼片一起倒入盛有酸菜和鱼骨的汤盆中，夹一块鱼片放入口中，滑嫩入味。因为天热，我们就吃得清淡些，不加辣椒也不淋热油，这样吃起来更健康，有小孩子也方便吃。

温馨提示

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