老苏州正宗焖肉怎么做好吃?
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原料/工具
无
食材
五花肉 100
姜片 10
方法/步骤
第1步
首先准备一块五花肉,冲洗一下,然后加姜片煮开,除一下水,水开后两三分钟就可以关火。之后可以捞出五花肉,将表面浮着的浮沫洗干净,之后进行沥水。如果喜欢吃辣的可以加些花椒进行提味。
第2步
平底锅倒油,等油烧热了可以放几块糖在里面融化一下。五花肉中火细煎四周,并抹上融化的糖色。
第3步
之后换成小火开始煎五花肉,把肉的六面煎到稍黄并出油,竖面不好煎的话可以用夹子。
第4步
煎肉时可以把盖子盖上,在这个时候可以把砂锅准备好,添水开水,放入相应的调料。这个时候要注意了,水量一定要多,预估一下五花肉的体积,尽量将水保持在在置入五花肉后接近锅沿的位置。
第5步
水开后将五花肉和平底锅剩的糖油放入砂锅中,并调入料酒、老抽和盐。搅拌一下再次盖好,等水再开后改小火焖煮。
第6步
这个时候需要等待两个小时,建议你可以出去玩一会,时间还蛮久的。而且在屋子里的话会被这个香味吸引住,忍不住去掀开盖子查看。
第7步
焖好之后水量就只剩一半了,这个时候的水量刚刚没过肉块。捞出焖煮好的肉静置,并滤清原汤保存。这个时候可将肉泡入汤中保存于冰箱,随吃随切。也可趁热大快朵颐~原汤冷却后一般会形成凝胶,很是诱人。后面几天若吃面,舀入一些汤胶煮开很不错哟!捞面并烫好青菜,放上一片厚厚的焖肉,幸福的呢!
温馨提示
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