云豆子怎么做好吃?
Hello!大家好,我是阿广,云豆子通过把干黄豆洗净,加足量的水浸泡一天煮好放调料,炒之前捞起沥干,开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,放入辣椒酱翻炒几下会更好吃。(⊃‿⊂)
原料/工具
黄豆、老抽、白糖、花椒
方法/步骤
第1步
洗黄豆放调料
将黄豆用水洗净泡软,放在锅里煮,放入老抽,白糖,花椒,至软硬度适中,汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。
第2步
翻炒黄豆
无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可,炒至豆子表面有许多黑点,喜欢焦香味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会,倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时,喜欢软点的可以再多泡会,喜欢有嚼劲的20分钟足以。
第3步
炒前准备
炒之前5分钟捞起沥干,开火,入油,拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香,放入辣椒酱翻炒几下,倒入黄豆翻炒,豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒,放入半碗水,中火,盖上锅盖焖,水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。
第4步
浸泡一天
干黄豆洗净,加足量的水浸泡一天,泡好的黄豆倒入锅中,加水,水面离黄豆约3CM即可,大火煮开,倒入白糖拌匀,转小火煮至黄豆软熟,大火将汁收浓即可。
温馨提示
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