小麦胚芽基础吐司怎么做好吃?

学识吧 2022-08-22 14:07:30 157阅读

Hello!大家好,我是阿广,在简单吐司的基础上,我们增加一点小麦胚芽,大大了增加了面包的营养,而且绝对不会影响吐司整体绵软的细节。(⊃‿⊂)

原料/工具

高筋面粉 250g 牛奶 100g 奶粉

方法/步骤

第1步

(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第1张

第2步

然后加入黄油揉至完全扩展状态。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第2张

第3步

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第3张

第4步

揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第4张

第5步

发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第5张

第6步

将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第6张

第7步

将面团平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第7张

第8步

取一份松弛好的面团擀开成牛舌状。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第8张

第9步

左右两侧向中心对折,然后压扁

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第9张

第10步

再次擀开。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第10张

第11步

下端擀薄一些。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第11张

第12步

从上至下卷起来。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第12张

第13步

依次做好放入土司盒。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第13张

第14步

将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第14张

第15步

发酵好,盖上土司盖 烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。 实际炉内温度180,大家根据自家烤箱脾气调整

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第15张

第16步

烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。

小麦胚芽基础吐司怎么做好吃? 第16张

温馨提示

希望“小麦胚芽基础吐司怎么做好吃?”这篇文章能给大家带来一些帮助,如果大家还没有看懂的话,建议再仔细看一遍哦!想要了解更多内容也可以关注学识吧,最后,别忘了点赞哦!(⊃‿⊂)

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