小麦胚芽基础吐司怎么做好吃?
Hello!大家好,我是阿广,在简单吐司的基础上,我们增加一点小麦胚芽,大大了增加了面包的营养,而且绝对不会影响吐司整体绵软的细节。(⊃‿⊂)
原料/工具
高筋面粉 250g 牛奶 100g 奶粉
方法/步骤
第1步
(除黄油外)的全部材料混合。厨师机1-2档切换,将面团揉至扩展状态
第2步
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
第3步
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
第4步
揉好的面团滚圆,放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
第5步
发酵好的面团,手指粘干粉轻戳,不塌陷不回缩(或者缓慢回缩)
第6步
将面团取出按压排气,边缘的大气泡拍掉。
第7步
将面团平均分成3份,滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
第8步
取一份松弛好的面团擀开成牛舌状。
第9步
左右两侧向中心对折,然后压扁
第10步
再次擀开。
第11步
下端擀薄一些。
第12步
从上至下卷起来。
第13步
依次做好放入土司盒。
第14步
将吐司盒放入烤箱中,烤箱中放一碗热水,38℃环境中进行二发,发酵至吐司盒8分满。
第15步
发酵好,盖上土司盖 烤箱预热,上火175℃,下火190℃,最底层,45分钟。 实际炉内温度180,大家根据自家烤箱脾气调整
第16步
烤好取出立刻脱模,放置室温密封保存即可。
温馨提示
希望“小麦胚芽基础吐司怎么做好吃?”这篇文章能给大家带来一些帮助,如果大家还没有看懂的话,建议再仔细看一遍哦!想要了解更多内容也可以关注学识吧,最后,别忘了点赞哦!(⊃‿⊂)