炒菜粘锅怎么办?

学识吧 2022-07-06 15:21:10 114阅读

Hello!大家好,我是阿广,炒菜时经常出现菜粘在锅上,不仅炒出来的菜有糊味,而且锅不好清洗。那炒菜时怎样才能不粘锅呢,只要做好如下4步即可。(⊃‿⊂)

炒菜粘锅怎么办? 第1张

原料/工具

方法/步骤

第1步

  炒锅的挑选

比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀,而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度,不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度,从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅,大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用,这也是炒菜不粘锅的第一步。 

炒菜粘锅怎么办? 第2张

第2步

油水分离

很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的,一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的,而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅(油锅)形成一层天然的“油涂层”,从而避免了炒菜时粘锅现象的产生,在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗,不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点:一是不要用钢刷来刷锅;二是不要用油锅做水。 

炒菜粘锅怎么办? 第3张

第3步

热锅凉油 

热锅凉油是一种烹饪技巧,通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油,并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生,使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些,不然刚把锅烧热,油一倒进去锅立刻就会变凉,这就失去了热锅凉油的作用。 

炒菜粘锅怎么办? 第4张

第4步

使用生姜

当大家在家炒菜时,不可能都会准备两口锅。那么,小编再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍,之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。

炒菜粘锅怎么办? 第5张

温馨提示

以上就是“炒菜粘锅怎么办?”的全部内容了,小编已经全部分享给大家了,希望大家能学到新的知识!最后,小编希望以上分享的内容对大家有所帮助,如果觉得还不错就给小编点个赞吧!(⊃‿⊂)

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