鸽子汤怎么炖最营养?

Hello!大家好,我是阿广,鸽子汤按照这四个步骤炖出来的最营养:捞去浮沫,小火慢炖,炖汤时间1-1.5小时,放盐要晚。(⊃‿⊂)

鸽子汤怎么炖最营养? 第1张

原料/工具

食材

鸽子 一只

鸽子汤的制作步骤

第1步

捞出浮沫

炖鸽子汤要冷水下锅,先大火烧开,烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂,再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的,不仅非常的腥,而且没有营养,因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。

鸽子汤怎么炖最营养? 第2张

第2步

小火慢炖

鸽子汤再烧开之后要小火慢炖,这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来,鸽子汤的营养才会高。

鸽子汤怎么炖最营养? 第3张

第3步

炖汤时间1-1.5小时

炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长,太短的话鸽子肉的营养没有炖出来,太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时(嫩鸽子炖的时间短,老鸽子炖的时间长),鸽子汤变成奶白色就最好了,此时的营养价值最高。

鸽子汤怎么炖最营养? 第4张

第4步

放盐要晚

炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了,要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了,鸽肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,这样炖出来的鸽肉会比较老、柴,口感不好,汤的营养也会大打折扣。

鸽子汤怎么炖最营养? 第5张

鸽子汤配什么炖最营养

第1步

鸽子+枸杞子:滋补肝肾、益精明目、补血养血。

鸽子汤怎么炖最营养? 第6张

第2步

鸽子+板栗:养胃健脾、补肾强筋、补气养血。

鸽子汤怎么炖最营养? 第7张

第3步

鸽子+西洋参:补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。

鸽子汤怎么炖最营养? 第8张

第4步

鸽子+天麻:补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。

鸽子汤怎么炖最营养? 第9张

温馨提示

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