鸽子汤怎么炖最营养？

Hello！大家好，我是阿广，鸽子汤按照这四个步骤炖出来的最营养：捞去浮沫，小火慢炖，炖汤时间1-1.5小时，放盐要晚。（⊃‿⊂）

原料/工具

无

食材

鸽子 一只

鸽子汤的制作步骤

第1步

捞出浮沫

炖鸽子汤要冷水下锅，先大火烧开，烧开之后会发现水面上有一层浮沫。这些其实是炖汤时炖出来的油脂，再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的，不仅非常的腥，而且没有营养，因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出。

第2步

小火慢炖

鸽子汤再烧开之后要小火慢炖，这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来，鸽子汤的营养才会高。

第3步

炖汤时间1-1.5小时

炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长，太短的话鸽子肉的营养没有炖出来，太长的话鸽子汤中的营养反而会降低。因此炖1-1.5小时（嫩鸽子炖的时间短，老鸽子炖的时间长），鸽子汤变成奶白色就最好了，此时的营养价值最高。

第4步

放盐要晚

炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了，要等到最后快出锅时再放。因为放盐早了，鸽肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，这样炖出来的鸽肉会比较老、柴，口感不好，汤的营养也会大打折扣。

鸽子汤配什么炖最营养

第1步

鸽子+枸杞子：滋补肝肾、益精明目、补血养血。

第2步

鸽子+板栗：养胃健脾、补肾强筋、补气养血。

第3步

鸽子+西洋参：补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴。

第4步

鸽子+天麻：补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛。

温馨提示

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